В салате «Цезарь» главная изюминка – это, конечно же, соус. Но эта заправка подойдет не только к салату, но и ко многим другим блюдам – обязательно стоит попробовать ее приготовить самостоятельно.
Потребуется:
• Анчоусы
• Чеснок
• Яичные желтки
• Горчица
• Пармезан
• Лимон, масло (берут оливковое и растительное)
• Перец, соль
Приготовление:
- Очищенный чеснок и анчоусы нарубают, должна получиться однородная кашица. К ней добавляют яичные желтки, вливают свежий лимонный сок, добавляют горчицу.
- Сначала вводят в массу оливковое масло, потом – растительное, тщательно взбивая, чтобы соус получился блестящим и густым.
- Добавляют пармезан, пробуют на вкус и, если требуется – приправляют перцем с солью.
Такой соус можно хранить в холодильнике в закрытой таре не более суток.